Importancia dos alimentos

São aqueles alimentos que contêm substâncias ou nutrientes que fornecem benefício à saúde, seja como prevenção ou tratamento de doenças. De maneira geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem. Isso ocorre porque em sua composição são encontrados compostos bioativos, capazes de atuar como moduladores dos processos metabólicos, prevenindo o surgimento precoce de doenças degenerativas. Dessa forma, está cada vez mais claro, que existe uma relação entre os alimentos que consumimos e nossa saúde.

Exemplo de alimentos funcionais com eficácia comprovada:

Soja: Possui fitoestrogenos como as isoflavonas (principalmente genisteína e dadzeína), que reduz o mau colesterol (HDL) e os triglicérides, e aumenta o LDL. Além de prevenir contra vários cânceres, como os de mama, colo do útero, estomago, reto e próstata e controlar os sintomas da menopausa. O molho de soja e o óleo de soja não contêm isoflavonas.

Alho: Possui vários fitoquímicos como alicina, compostos sulfurados e

outros. Tem ação antiinflamatória e ajuda no controle de colesterol, além de possuir atividades antivirais, antiparasitárias, antibacterianas e antifúngicas. Muitos estudos também têm demonstrado a ação hipotensora, antiplaquetária e hipoglicemiante do alho. Os compostos ativos do alho são sensíveis ao calor.

Cebola:  Além dos compostos que têm no alho, a cebola possui uma substância chamada glucoquinina, uma espécie de insulina natural, ajudando no controle da diabetes.

Tomate:  É rico em licopeno, um antioxidante com propriedades anticancerígenas, e também em carotenóide, responsável pela cor vermelha. Assim como o tomate, a goiaba vermelha, a melancia, e a pitanga também possuem licopeno. Cozido, o tomate tem potencia ainda maior.

Brócolis, repolho, couve, couve-flor, couve de bruxelas e nabo:  Alimentos que pertencem à família das crucíferas, que além de terem altos valores nutricionais, têm propriedades funcionais anticancerígenas devido à presença dos fitoquímicos glicosinolatos.

Peixes: Possuem o ácido graxo ômega-3, que atuam na prevenção e controle do bloqueio de artérias, evitando tanto a trombose coronária quanto a cerebral.

Chá verde:  Além de ser rico em vitamina k, ele possui compostos polifenólicos antioxidantes, como catequinas e flavóides, que ajudam na prevenção do envelhecimento, na redução do câncer de estômago e aumentam o gasto energético.

Uva e Vinho: Possuem um composto fenólico chamado resveratrol. Esta substância é produzida pelas videiras para proteger as uvas contra infecção por fungos, sendo que a maior quantidade de resveratrol é encontrada nas uvas vermelho-roxas escuras, consequentemente nos vinhos tintos. Há ainda substâncias como a luteonina e a quercitina, que também têm grande ação

antioxidante e protegem o coração.

Alcachofra e chicória: Possuem uma substância chamada inulina, que tem a ação de favorecer o crescimento das boas bactérias no intestino, principalmente as bifidobactérias e lactobacilos, sendo, portanto chamada de prebiótico.

Leguminosas: Possuem baixo teor de gordura e são excelentes fontes de proteínas, fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos como saponinas, isoflavonas e frutooligossacarídeos, com propriedades funcionais de antioxidantes e anticancerígenos.

imentos podem ser consumidos pela maioria das pessoas, mas desde que sejam respeitados possíveis problemas individuais, por exemplo: pacientes com ácido úrico aumentado não podem exagerar na ingestão de peixes. A dor de cabeça da enxaqueca pode sim ser desencadeada por alimentos, como queijos e chocolates devido à presença de uma substância chamada TIRAMINA e há sim vários quadros clínicos causados por alergia à lactose do leite de vaca ou à caseína, onde os sintomas geram desconforto abdominal, com muita distensão e em crianças pode ser responsável por otites.

Para descobrir se estamos consumindo alimentos que não se adaptam ao nosso organismo, uma consulta médica pode ser bastante útil e também existem testes de alergia que podem ser feitos em laboratórios. Os médicos capacitados para esta avaliação são: imunologista, endocrinologista e gastroenterologista (de preferência o que fez especialização em nutrologia

enfermagem

Provas médicas de que o alimento é um medicamento poderoso
Segundo um estudo médico realizado em 2003, não há dúviad de que o óleo de peixe protege o coração.Os ácidos graxos ômega3 provenientes do óleo de peixe podem prevenir a morte cardiaca súbita bloqueando ritmos cardiacos fatais, afirmam os cientistas.A morte cardiaca súbita é responsável por pelo menos metade das mortes resultantes de problemas cardiacos.Comer peixe, sobre tudo peixes gordos - como salmão, truta, cavalinha, arenque e sardinha - é há muito tempo, associado à redução do risco de doenças cardiacas.
Creditam-se às gorduras ômega-3 a saúde arterial e a redução de viscosidade das plaquetas no sangue.
Além disso, pesquisadores descobriram que o consumo de peixe em uma frequência de mais de uma vez por semana estava associado à redução de 50% do risco de idosos desenvolverem degeneração macular uma doença ocular crônica que representa ¹/³ de todos os casos de perda de visão, e que gradativamente destrói a visão central Estudos também indicam que os óleos de peixe podem proteger contra a doença de  Alzheimer.

Para aumentar a ingestão de óleo de peixe protetores, como peixe varias vezes por semana.Mas saiba que peixes grandes como peixe-espada e tubarão podem estar contaminados com mercúrio e o consumo frequente pode apresentsr riscos.
Pessoas que não gostam de peixe ou são alérgicas a eles podem usar óleos de linhaça ou canola, para obter as gorduras ômega-3
DICA
Beba bastante água todos os dias
Consuma de seis a oito copos de água por dia .A água é um nutriente tão essencial quanto vitaminas e minerais, pois o corpo não produz o suficiente para atender às necessidades diárias.A água ajuda a regular a temperatura do corpo transporta os nutrientes para as células e ainda a remover excreções.Como a sensibilidade à sede diminui com a idade, adultos de idade mais avançada são propensos à desidratação que pode causar confusão mental, fadiga,dores de cabeça, entre outros

Coma bem para envelhecer bem
Quando envelhecemos, o corpo precisa de cada vez menos energia. Porém há um aumento na demanda de alguns nutrientes.Novos estudos comprovam que alguns deles podem retardar o processo de envelhicimento.
Pesquisas médicas recentes confirmam que uma boa alimentação pode prevenir ou ao menos retardar, condições debilitantes, como osteoporose diabetes e doenças cardiacas.Na verdade, um dos relátorios estima que de um terço à metade dos problemas de saúde das pessoas acima dos 65 anos está relacionado à alimentação.
Uma alimentação adequada é uma parte importante de qualquer estratégia para um "bom envelhecimento".Mas de um modo geral, os idosos costumam ser o segmento da população mais mal alimentado em qualquer pais.Há muitas razoes para isso: o apetite, o paladar e o olfato diminuem com a idade, tornando a comida menos apetitosa.Muitos idosos passam a ter dificuldades de masticar. Além disso, azia, prisão de ventre, intolerância à lactose e outros problemas digestivos aumentam com a idade e contribuem para uma alimentação mais fraca.A acidose estomacal tabém diminui ao longo da vida,prejudicando a absorção de nutrientes.A perda do parceiro, a dificuldade de fazer compras ou de preparar comida também fazem a pessoa passar a se alimentar somente de chá torradas, doces sopas enlatadas e outros produtos que fornecem poucas substancias nutritivas.E além disso, vários idosos que vivem exclusivamente da aposentadoria, não têm condições de comprar alimentos mais nutritivos.

Alterações do corpo
A composição corporal se modifica com a idade, pois há uma diminuição da massa muscular (muitas vezes devido ao desuso) e um aumento dos tecidos adiposos.Como o metabolismo desacelera, menos calorias são necessárias.Especialistas estimam que, em média uma pessoa deveria consumir 10% menos calorias para cada década após os 50 anos.Por isso, uma pessoa de 50 anos que precise de 1.800 calorias por dia necessitará de 1.440 aos 70 anos e talvez até menos se ela levar uma vida sedentária.Pessoas que não conseguem reduzir a ingestão de alimentos, provavelmente, ganharão peso elevando os riscos de desenvolver doenças cardiacas, diabetes e osteoartrite.
Com o avanço da idade o corpo começa a perder a capacidade de absorver e usar alguns nutrientes.A osteoporose e outros problemas de saúde comuns entre pessoas mais velhas também alteram as necessidades nutricionais.Consequentemente, é quase certo que uma pessoa mais velha precisará dos seguintes nutrientes essenciais:
* Cálcio para prevenir a osteoporose e manter os ossos saudáveis.

* Vitamina D, necessaria para a absorvição de cálcio pelo corpo                   

* Vitamina B¹² para produzir glóbulos vermelhos e manter a saúde dos nervos

* Zinco para ajudar a compesar o processo de enfraquecimento da imunidade que ocorre durante o envelhecimento
* Potássio principalmente na presença de pressão alta ou se estiver tomando diúreticos.
* O ácido fólico uma vitamina B que o corpo usa para produzir DNA e glóbulos vermelhos, também pode ajudar a baixar os niveis de homocisteina no sangue, um composto sanguineo que tem sido associado ao aumento do risco de doenças cardiacas.
* Fibras para prevenir a prisão de ventre.

Comendo com Pressa 
Existem restaurantes de fast-food  e de entregas por todo o Brasil, até mesmo em universidades, livrarias e hospitais. De acordo com as estatisticas da indústria alimenticia os restaurantes de fast-food atendem muitos milhões de pessoas por dia.
Alguns críticos culpam a dependencia cada vez maior desse tipo de alimentação, com alto teor de calorias e gorduras e as porções gigantescas como fator responsável por 40% dos brasileiros adultos estarem acima do peso .Embora os defensores alegem  que a maioria dos restaurantes de fast-food ofereça outros pratos menos  calóricos e mais saudáveis, a grande maioria dos aliemtos que ingerimos em suas cadeias de restaurantes- os hambúrgueres, batatas fritas, cachorro-quentes, frango frito e pizza estão carregados de gordura saturada, sal e calorias, além de bem poucas fibras.
A maior parte dos alimentos de fast-food tem alta concentração de gordura saturada. Alimentos fritos- sobretudo batatas fritas-  também costumam ter niveis signicativos de gorduras trans, as gorduras artificiais que são criadas quando o hidrogênio é adicionado ao óleo vegetal para torná-lo mais sólido e estável. Acredita-se que as gorduras trans são tão prejudiciais à saúde - ou mais- do que as gorduras saturadas.
Cadeias de fast-food, como McDonald's assumiram o compromisso de reduzir os ácidos graxos trans e as gorduras saturadas em seus produtos e de oferecer cardápios ou opções mais nutritivas. Muitos restaurantes de fast-food acrescentaram uma variedade de opções mais saúdaveis a seus cardápios , incluindo saladas alimentos grelhados, batatas assadas, sopas pães integrais, frutas, iogurte com baixo teor de gordura e sucos. Algumas cadeias também oferecem uma análise nutricional em seus websites ou disponibilizam cópias em seus restaurantes, para ajudar os clientes preocupados com a nutrição a comer de forma saudável.

O fator segurança
De vez em quando, um surto de intoxicação alimentar é vinculado a um estabelecimento de fast-food. Qualquer refeição produzida em massa, e que não é consumida logo corre o risco de contaminação. A mais perigosa, principalmente para crianças pequenas, é a infecção por E coli contraida ao se comer carne contaminada malcozida.
Não é aconselhável comprar fast-food para viagem e adiar por muito tempo sua ingestão. Qualquer alimento não consumido imediatamente deve ser refrigerado e reaquecido antes de comer. Se você estiver comendo em um restaurante, recuse qualquer alimento pré-cozido que pareça estar ali há muito tempo.

Sugestão de cardápio

Alimentos Quantidade Substituições
Café da manhã
café 1 xícara chá
leite desnatado 1/2 copo queijo branco, coalhada, iogurte desnatado
pão integral 2 fatias bolacha água e sal (4), torrada (4), pão glúten (2)
margarina light 1 colher de chá ricota, queijo branco, requeijão light

Lanche da manhã
fruta ou suco 1 unidade, fatia ou copo laranja, abacaxi, banana, melancia, mamão, melão, uva, figo, ameixa, pêssego, morango, goiaba, maçã e pêra

Almoço e jantar
salada crua à vontade alface, agrião, almeirão, e tomate, escarola, pepino, acelga, repolho, pimentão, nabo, rabanete, espinafre, palmito
chuchu 3 colheres de sopa couve, abobrinha, cenoura, beterraba, brócolos, couve-flor,abóbora, berinjela, aspargo
arroz 3 colheres de sopa batata, macarrão, mandioca, milho verde, mandioquinha
feijão 2 colheres de sopa lentilha, ervilha, grão de bico, soja
carne 1 pedaço ou 3 colheres carne moída, frango, ovos, sardinha fresca, atum, fígado, miúdos,peixes,camarão, lagosta, mariscos
fruta 1 fatia ou unidade qualquer das acima, pudim ou gelatina dietética, 1 vez ao dia

Lanche da tarde
café 1 xícara chá
leite desnatado 1 copo queijo branco, coalhada, iogurte desnatado
pão integral 1 fatia bolacha água e sal (2), torrada (2), pão glúten (1)
margarina light 1 colher de chá ricota, queijo branco, requeijão light

Uma alimentação nutritiva é muito importante em periodos de estresse.O estresse prolongado, seja psicologico ou fisico, pertuba as necessidades digstivas e nutricionais. O alimento fornece energia, vitamina e minerais para suportat o estresse e ajuda a combater os efeitos negativos do sistema imunológico do corpo.Frutas citricas, pimentão verde e batata assada sõ ricos em vitaminaC e ajudam o corpo a manter a resistencia contra infecções resultantes do estresse.Alimentos ricos em zinco- como frutos do mar, carne, aves, leite, ovos, cereais e nozes- também ajudam a manter a saúde do sistema imunológico.
Quando estão sob estresse, algumas , pessoas estão sempre com fome e têm compulsão alimentar; outras têm de se forçar a comer.Como e estresse interfere na digestão,é melhor comer de quatro a seis pequenas refeições distribuidas ao longo do dia no lugar das três principais.
Refeições ricas em carboidratos podem elevar os niveis de serotonina uma substância quimica do cérebro conhecida por sua capacidade de induzir à sensação de calma. Estudos revelaram que individuos propensos ao estresse, que seguem alimentação ricas em carboidratos e pobre em proteinas sofrem menos depressões induzidas por este mal.

Você está estressado?
Como o estresse pode causar diferentes sintomas, tanto físicos como mentais, costuma ser dificil determinar a real fonte de muitos problemas. Um médico pode solicitar exame mesmo que suspeite que o estresse seja a causa real. A seguir, listamos as manifestações mais comuns do estresse:




Sintomas físicos

* Palpitação, falta de ar, dores no peito e outros sinais de doença cardiaca
( que devem ser examinados)
* Respiração acelerada e fora do comum vertigem ou leve tontura.
* Sensações de formigamento nas mãos e /ou pés.
* Dores crônicas ou recorrentes nas costas ou no pescoço.
* Frequentes dores de cabeça.
* Diarreia ou prisão de ventre.
* Azia e outros tipos de problemas digestivos.
Sintomas psicológicos
* Dificuldade de se concentrar e de tomar decisões.
* Insônia.
* Fadiga crônica, mesmo após descanso adequado.
* Ansiedade prolongada.
* Alterações de apetite e aumento de consumo de álcool, nicotina ou outras drogas.
* Dificuldades de lidar com problemas, mesmo que pequenos.
* Dificuldades em se divertir.
        

Eliminado os riscos
Há milhares de anos, grelhar é um dos métodos culinarios mais populares. Os alimentos grelhados preservam muito do seu sabor, e não é preciso adicionar gordura. Legumes cozinham rapidamente na grelha e perdem muito pouco de sua umidade ou de suas vitaminas.Em resumo, grelhar realmente é uma técnica culinaria muito saúdavel - com apenas um único "porém"
Cozinha dos homens da caverrna
O sabor intenso do alimento grelhado é resultado de inúmeras reações quimicas que ocorrem quando a superficie de um alimento é submetida a temperaturas muito altas.Grelhar - independentemente de a fonte de calor ser elétrica, a gás ou carvão- requer temperaturas de quatro a seis vezes mais altas que as que se consegue no forno. Em forno elétrico, chega-se a atingir temperaturas de 1.090 ºC , e uma chama de gás atinge 1650ºC em comparação a apenas 260ºC que é possivel no forno caseiro. Infelismente, o intenso calor que causa a apetitosa caramelização dourada do alimento também pode estraga-lá a parte externa pode ficar torrada antes que o interior esteja bem cozido.Portanto, os melhores alimentos para grelhar são os de cozimento rapido , como peixe e cortes finos de carnes e aves. è uma ótima técnica para preparar legumes como berinjela, abobrinha, pimentão e cogumelos, Maçã, pêssego e outras frutas também  ficam deliciosas grelhadas.É muito facil preparar os alimentos para grelhar basta passar um pouco de azeite para que não grudem na grelha ou fiquem ressecados, e depois polvilhá-los com um pouco de ervas

Vídeo Hipertensão

nutrição

Os alimentos mais saudáveis do mundo

Enya - Only Time

Enya - Caribbean Blue

Luciano Pavarotti - Ave Maria

Schubert - Ave Maria (Opera)

Piano In The Forest (Instrumental Relaxing Music)

Verdades e mentiras
A gordura é o vilão da aliemtação- pelo menos é isso que você acredita.A indústria alimenticia explora esta crença para poder vender as versões sem gordura e com baixo teor de gordura de praticamente todos os alimentos existentes hoje no mercado. Mas a verdade é que a gordura, em pequena quantidade, é essencial para a saúde.
Algumas gorduras, como as encontradas em peixes e no azeite de olivia, contribuem para reduzir o risco de problemas cardiacos e até mesmo nos ajudam a manter um regime de redução de peso O problema é que as gorduras que acabamos de mencionar não são as gorduras saturadas que dão à carne, ao sorvete e ao queijo seu sabor delicioso.
O que é gordura
O termo "lipidio" é usado indiscrimidamente para descrever qualquer substância que não seja solúvel em água mas que se dilui em um solvente orgânico. As gorduras, os óleos, as ceras, os esteroides e os ésteres estão incluidos nesta categoria. O termo " triglicerideos" é mais especifico e aplica-se às gorduras e aos óleos. A diferança entre elas está no ponto de fusão: em temperatura ambiente, as gorduras são sólidas, ao passo que os óleos são liquidos.Em outros aspectos, podem ser considerados uma única classe de compostos e para simplificar, podem ser chamadas de gosduras.
As gorduras naturais, de origem animal ou vegetal, são compostas de três moléculas de ácidos graxos (dai o "tri de triglicerideos) ligadas por uma molécula de glicerol ( um tipo de álcool) O tipo da gordura depende da combinação de ácidos graxos, dentre as aproximadamente 25 variedades, que está ligada à molécula de glicerol.
Todas as gorduras contêm o mesmo número de calorias por peso, aproximadamente nove calorias por grama.Em termos de volume, entretanto, o total de calorias pode variar substancialmente.Por exemplo, uma xicara de óleo pesa mais - logo mais calorias - do que uma xicara de margarina batida.O ar que foi incorporado, quando se bateu a margana, não tem calorias.
Uma alimentação rica em alimentos com muita gordura engorda mais do que outra composta, principalmente por carboidratos e proteinas. As gorduras não só constituem uma fonte mais concentrada de calorias do que outros grupos de alimentos , mas estudos recentes também afirmam que o corpo é mais eficiente para estocar gorduras do que carboidratos e proteinas.

Como usamos as gorduras
É importante diferenciar as gorduras consumidas nos alimentos - gorduras da alimentação- das gorduras que circulam no sangue ou que são depositadas como tecido adiposo composto de células especificamente adaptadas para esse objetivo. Mesmo que a alimentação não contenha tipo de gordura, o corpo converterrá qualquer excesso de proteina e de carboidrato e o depositará como gordura. Quando o nosso peso permanece constante é porque nosso corpo está produzindo e consumindo gordura em quantidades iguais. Se nossa ingestão de alimentos for maior do que nossa necessidade de energia, independente da composição de nossa alimentação começamos a sintetizar mais gordura do que usamos e engordamos.
Aproximadamente de 20 a 25% do corpo da mulher é composto de gordura, ao passo que o corpo dos homens tem apenas 15%. Isso ocorre devido a uma adaptação evolutiva, para atender às necessidades de calorias extras necessárias à gravidez e à amamentação.
A maioria das células do corpo tem capacidade limitada para estocar gordura.As células de gordura( adipócitos) são exceções, pois expandem-se à medida que as gorduras se acumulam. As células de gordura de uma pessoa obesa podem ser de 50 a 100 vezes maiores de que as de uma magra.Além disso, crianças e jovens obesos acumulam mais células de gordura do que os magros.Uma vez instaladas as células de gordura nunca mais desaparecem, embora possam encolher se a gordura for retirada para ser convertida em energia.Segundo uma das teorias existentes, as células de gordura encolhidas fazem um apelo quimico para voltarem a encher, o que ajuda a explicar o " efeito sanfona"

VALE A PENA VER E OUVIR(inédita)